Bresaola della Valtellina : La bresaola della Valtellina est une charcuterie de la région Lombardie en Italie, bénéficiant de l'indication géographique protégée (IGP). Elle est fabriquée à partir de viande de bœuf, salée et assaisonnée, et consommée crue.
Histoire : Il est assez difficile de déterminer avec précision l’origine du nom de cette viande. Il pourrait résulter de l'expression « sala come brisa », le sel étant utilisé autrefois pour la conservation et au fait que dans la Valch...
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