Charqui : Le charqui ou ch'arki (en langue quechua* charque signifie viande séchée et salée. L' orthographe de charque a été hispanisée en charqui), est une viande séchée et salée courante en Amérique du Sud, à l'origine faite avec de la viande de lama, mais de nos jours principalement de viande de cheval ou de viande de bœuf.
(*) Le quechua ou quichua est une famille de langues parlées au Pérou, où il a le statut de langue officielle depuis 1975, ainsi que dans d'autres régions des An...
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