Culaccia (charcuterie italienne) : La Culaccia , également appelée génériquement culatello con cotenna ou culatta (puisque culaccia est en fait une marque déposée d'un producteur) est un salume (charcuterie italienne) typique de Parme (Voir Prosciutto).
Bien que semblable à bien des égards au culatello di Zibello, il en diffère principalement par le fait qu'il n'est pas emballé : un côté est recouvert par la croûte, tandis que l'autre est le bacon.
Culacces suspendus po...
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