Jerky : La viande jerky est le maigre de la viande qui a été dégraissée, coupé en lanières, puis séché pour empêcher son altération. Normalement, ce séchage comprend l'ajout préalable de sel, pour empêcher les bactéries de se développer sur la viande avant d'enlever suffisamment d'humidité.
Le mot « jerky » est dérivé du mot espagnol charqui (Voir Charqui), qui provient du langage quechua (*) où le mot ch'arki signifie " viande séchée et salée ". Tout ce qui est néces...
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