Krakowska (charcuterie polonaise) : La Krakowska est un type de saucisse polonaise (Kielbasa), habituellement servie en coupe à froid. On trouve la Krakowska en Allemagne sous le nom de Krakauer.
Le nom dérive de la ville de Cracovie (capitale médiévale du Commonwealth polono-lituanien jusqu’à la fin du XVIe siècle).
Cette saucisse Krakowska est faite de morceaux de viande de porc maigre assaisonnés de poivre, de piment de la Jamaïque, de coriandre et d’ail, embossée dans de grandes enveloppes puis fumée.
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