Mizithra : Le mizithra (ou myzithra ; en grec moderne : μυζήθρα) est un fromage traditionnel grec à base de lait et lactosérum de brebis et/ou de chèvre.
Description du fromage mizithra : Le ratio lait / lactosérum est généralement de 7 pour 3. C'est un fromage blanc, frais, doux et non-salé, au goût similaire à la ricotta. De formes et de tailles variées, la plus commune est celle d'un cône tronqué.
En Grèce, dans sa version plus forte, ce fromage est appelé xynomyzit...
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