Pastirma : Le pastırma est de la viande de bœuf très salée, assaisonnée et séchée à l'air libre, qui fait partie des cuisines d'un certain nombre de pays.
Il est aussi appelé basturma, également appelé pastourma, bastirma, ainsi que le basterma,
Étymologie et histoire : Le mot pastırma vient du verbe turc bastırmak qui signifie "appuyer".
L'encyclopédie Oxford des aliments et boissons écrit que « pastırma » est le mot ottoman utilisé pour désigner un type de bœuf byzantin appelé paston....
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