Pecurinu : Le pecurinu (ou « U pecurinu ») est un fromage corse à pâte pressée cuite préparé au lait de brebis et présenté sous forme de tomme.
En corse, Pecura signifie brebis. Le pecurinu se compose de lait de brebis pasteurisé, de ferments lactiques, de présure, de sel. Il contient 50 % de matière grasse.
Le lait provient d'élevage de brebis des plaines de la côte orientale.
C'est un fromage au goût léger à pâte molle et croûte lavée. Le caillage est fait à base de présure naturelle....
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