Polypore : « Polypore » est un terme générique désignant de très nombreuses espèces de champignons basidiomycète (polyporées) charnu, se développant sur les troncs d’arbres (frêne, chêne, bouleau, etc.). Le polypore en touffe, ou « poule de bois », et le polypore en ombelle sont réputés en Orient pour leur consistance et leur flaveur, qui accompagnent bien celles des volailles et des poissons.
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