Salami de la doja (charcuterie italienne) : Le salami de la doja (nom officiel) est une saucisse typique de Novara, Biella et Vercelli. ll tire son nom du récipient où on le laisse s'affiner, le doja (en latin dolium), qui est une sorte de chope de terre cuite.ou salam dla doja (nom du Piémont corrigé selon l'orthographe codifiée), salami Duia (en italien), parfois rapporté avec l'écriture salam d'la duja ou salam dla duja,
Caractéristiques techniques : Les viandes de porc de premier choix (épau...
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