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Shimeji : « Shimeji » (en japonais シメジ, 占地,:湿地) est le nom japonais natif pour désigner un champignon qui se divise :
- au sens strict, une espèce de champignon endémique, le hon-shimeji, Lyophyllum shimeji (Kawamura) Hongo.- au sens large, un groupe de champignons comestibles appréciés en Asie de l'Est, mais que l'on récolte également dans les bois en Europe sous différents noms de genre : Tricholoma, Lepista et Lyophyllum, Hypsizygus.Le chef de file de ce label gastronomique est le Hon-shimej...
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