Sopressata : La sopressata (ou soppressata) est une charcuterie italienne préparée à partir de viandes de porc ou de bœuf coupées (traditionnellement à la main) en petits morceaux, associées à des petits cubes de lard. Son origine semble remonter à l'époque d'Alexandre le Grand (356-323 av. JC). La sopressata peut être fumée, séchée ou cuite.
Dans certains villages la viande était préalablement pressée sous des pierres pour en accélérer le séchage, rappelant en cela les viandes séchées ...
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