Valençay : « Valençay » est une appellation d'origine désignant un fromage de chèvre au lait cru du Berry (*), et de la région Centre-Val de Loire, en France. Elle reprend le nom de la commune homonyme, Valençay, département de l'Indre.
(*) Le Berry est une province historique de la France de l'Ancien Régime ayant pour capitale Bourges, mais dont toute structure administrative disparaît définitivement avec la Révolution française. Il constitue l'un des plus vieux terroirs agricoles de l...
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