Zampone (charcuterie italienne) : Le zampone de Modène (Italie) est un pied de porc désossé et farci de mêlée de viande de porc. Le zampone est une grosse saucisse dont la peau est la couenne du porc.Il est originaire de Modène mais il est devenu le repas typique du 31 décembre (réveillon) et du 1er janvier (Nouvel An) un peu dans toute la Péninsule italienne. Ce plat typique bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP).
Origine : La vrai Zampone doit avoir sur sa confection le label ...
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