Les Entrées monégasques :
- Barbajuan : Le barbajuan (ou barbagiuan), est une raviole frite à l'huile d'olive et farcie de feuilles de blettes. Les préparations modernes peuvent contenir de l'oignon vert, de l'ail, de brousse ou de la ricotta, du parmesan, du basilic ou du persil, voire du riz. Des variantes à base de courge, de viande hachée et d'œuf existent aussi.Les barbajuans sont originaires du village de Castellar, qui est situé au nord de la ville de Menton.
- Tourta de blea (salée) : To...
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