La salade méchouia, consommée de Tunis à Tanger, est réalisée à base de tomates et de poivrons cuits, d'ail, d'huile d'olive et de jus de citron.
Les restaurants marocains proposent une variété de salades d'olives (meslalla), de fenouil, de carottes râpées parfois parf...
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