Thymus : n.m. (mot venant du grec thumos, signifiant excroissance charnue)
Le thymus est un organe lymphoïde situé devant la trachée, développé seulement chez l’enfant et chez les jeunes animaux et régressant avec l‘âge.
Le thymus joue un rôle important dans l’immunité.
C’est un lieu de réserves de protéines.
Le thymus du veau est communément appelé ris de veau lequel est très apprécié en gastronomie.