Colrave

Colrave : « Colrave » (parfois appelé chou-pomme, famille des Brassicacées) est le nom utilisé en Suisse romande pour désigner un chou pommé. Le colrave ne doit pas être confondu avec le chou-rave. La pomme du colrave est une tige charnue qui se développe sur le sol alors que celle du chou-rave provient de la racine, elle pousse légèrement enfouie dans la terre. On peut l’apprêter cru (salade, carpaccio, etc) comme cuit.
Cuit comme le chou, le colrave accompagne les volailles, la viande (porc surtout) et les poissons, préparés sauté, étuvé ou en gratin.
Il existe plusieurs variétés de colrave : aplatie, rondes et convexes, le colrave blanc verdâtre, qui est plus précoce, vert foncé et le colrave bleu violet ou rouge.