Respounchous

Respounchous : Le respounchous (ou respouchous ou herbe aux femmes battues) est le nom donné dans le sud-ouest de la France aux jeunes tiges d’une plante grimpante, aux baies rutilantes mais vénéneuses et aux feuilles cordées.
Il s’agit du tamier (famille des Dioscoréacées – Nom botanique : Dioscorea communis). On ramasse cette plante dans les fossés, les talus ou le long les haies.
Malgré son aspect les respounchous n’ont pas le goût de l’asperge. Ils sont assez amers et se mangent en salade, après cuisson dans l’eau avec lardons et œuf ou en omelette.