Artichaut violet : Le petit artichaut violet devient artichaut « bouquet », comme on le désigne dans le Midi de la France, l’Espagne et l’Italie.
Lorsqu'il est plus petit, on préfère l'appeler « Poivrade ».
On le surnomme, selon la région, l'artichaut niçois, le proton d'Espagne, l'artichaut d'Italie.
C'est un artichaut qui se vend généralement à l'unité et fait dans les 60 g.
Il envahit les marchés de mars à mai, puis de septembre à décembre.
On peut le manger cru mais il est moins go...
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