Cardamome : La cardamome est une plante vivace herbacée de l'Inde dont les graines contenues dans des capsules ont une saveur poivrée et aromatique.
Elle est de la même famille que le gingembre (famille des Zingibéracées – Nom botanique : Elettaria cardamomum).
C’est une plante de moyenne montagne dont la culture est exploitée en Inde et au Guatemala. Selon qu’elle a été séchée au soleil, au four ou blanchie, la gousse de cardamome est verte, brune ou blanche. La cardamome verte est la ...
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