Cascabel : Le Cascabel (ou Chile Cascabel) est un piment mexicain sec à la peau très fine et très coriace. Les graines s'entrechoquent à l'intérieur faisant du bruit, au point que des Cascabel sont donnés aux petits enfants au Mexique pour jouer avec.
Chaque piment nécessite une longue période de trempage par rapport à d'autres piments et il est recommandé de le hacher finement avant utilisation.
Ce piment donne aux sauces un rouge intense, tandis que la chair offre une saveur riche en ...
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