Caviar des champs : Le caviar des champs est l’appellation culinaire de petites graines (ou perles) de Kocho, une grande plante herbacée et annuelle (famille Amaranthacées - Nom botanique : Kochia scoparia), originaire d'Eurasie.
Ces perles ont la forme et la consistance des grains de caviar au goût proche des câpres.
Cette plante a été introduite dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord, où elle se retrouve dans les prairies et le bush (*), où les graines s’appellent aux caviar f...
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