Févette : Une févette est une jeune fève faisant son apparition avec les beaux jours. Certaines régions très ensoleillées en produisent toute l’année. La févette se différencie des grosses fèves farineuses par son léger goût amer et sa texture tendre et fine.
Les févettes sont des fèves cueillies avant leur maturité, quand les graines sont encore très petites. Elles sont enfermées dans une cosse vert pâle. Leur texture est plus tendre que celle des fèves et leur saveur un peu plus acide...
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