Fougère : La fougère est une plante dont les jeunes pousses ou crosses (dites aussi « queues » ou « têtes » de violon) sont consommées au Québec et au Nouveau-Brunswick au début du printemps.Il s'agit uniquement des pousses de la fougère d'Allemagne (famille des Onocleacées - Nom botanique : Matteucia struthiopteris), qui est le plus souvent cultivée. Elles sont blanchies quelques minutes. On les consomme fraîches, ou réchauffées au beurre et arrosées de jus de citron.Elles accompagnent...
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