Haricot lingot : Le haricot lingot est un haricot à écosser (famille des Fabacées).
Les lingots sont des haricots blancs et longs dont la culture allie tradition et modernité. Le haricot lingot est traditionnellement cultivé dans le Sud-Ouest et sert essentiellement à la fabrication du cassoulet.
Le haricot lingot, importé des Amériques par Christophe Colomb, connaît son heure de gloire au milieu du XVIe siècle, lorsque Catherine de Médicis, comtesse du Lauragais (*), amène dans ses bag...
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