Haricot rose d’Eyragues

Haricot rose d'Eyragues : Le haricot rose d'Eyragues (famille des Fabacées) est une variété très précoce qui à un rendement très important pour une variété de coco. Les grains sont de couleur rosé avec des marbrures de violet, tout comme la cosse qui à maturité prend une teinte de couleur jaune avec des marbrures rose/ violet. Ce haricot est encore très cultivé dans les régions du Sud de la France, ou il est utilisé dans la cuisine traditionnelle. On peut le consommer frais ou sec. Il s...