Maïs roux : Cultivé au Pays basque (sud-ouest de la France), depuis le début du 19è siècle, le maïs grand roux basque est une ancienne variété de maïs en cours de réhabilitation (famille des Poacées, anciennement graminées – Nom botanique : Zea mays L. subsp. mays l. 1753).
Cette céréale est une des sentinelles Slow Food de Bizi Ona. Disparu de son territoire du Pays basque Nord au profit des variétés hybrides et OGM dans les années 1950, il a été retrouvé dans la Province du Guipuzcoa en Pays b...
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