Caractéristiques des principales variétés de piments
VariétéDescriptionPrésentationSaveurÉchelle simplifiée de Scoville
Piment de Cayenne ou piment oiseaupetit piment jaune ou rouge, 2- 4 cmen poudre, séchés, en picklestrès forte8
Piment d'Espelette, Pays basque AOCtaille moyenne, allongé, rouge-orangé foncé, 15 cmentier (seul ou en tresse), en poudre, en pâtetrès parfumée , piquante4
Pimientos del piquillo de Lodosa (Navarre) AOPtaille moyenne, allongé, rouge-orangé fo...
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