Radicchio

Radicchio : Le radicchio est le terme italien pour désigner la chicorée rouge. C’est une variété de chicorée rouge qui ressemble à un chou rouge avec une base blanche et un goût légèrement amer.
Que ce soit la Trévise allongée, le radicchio pommé ou la chioggia, ces chicorées rouges font la gloire de la région vénitienne. Les feuilles un peu fermes à tige blanche et pourtour rouge sont très décoratives et apportent une note craquante et douce lorsque servies natures.
Les feuilles doiven...