Tomate cerise : La tomate cerise est un type de variété de tomate (famille des Solanacées), cultivée comme cette dernière pour ses fruits de taille réduite consommés comme légumes.
Les tomates cerise sont généralement considérées comme proches des précurseurs sauvages de la tomate cultivée.
La taille des fruits varie de celle d’une cerise à celle d’une balle de golf, tandis que leur forme généralement sphérique peut aussi être oblongue. Leur couleur est le plus souvent rouge à maturité et il existe des variétés aux fruits présentant toutes les couleurs possibles chez la tomate (jaunes, vertes, zébrées, pourpre, indigo…).
La tomate cerise a 24 chromosomes ; son nom botanique est Lycopersicon esculentum cerasiforme.
Il en existe de nombreuses variétés. Il convient de citer la variété Santorini, cultivée dans l’île de Santorin (Grèce), et réputée pour son goût. Des conférences internationales consacrées à la culture des tomates cerise se tiennent régulièrement à Santorin.
Emplois de la tomate cerise : La tomate cerise se consomme généralement crue, en apéritif, ou en salade. Il existe toutefois quelques recettes de tomates cerises cuites (clafoutis, tartes, etc.).