Zolfino (haricot) : Le haricot zolfino (fagiolo zolfino) est un produit toscan typique cultivé principalement dans la région de Pratomagno et dans le Valdarno en Italie.
Comparé au cannelini, il a une peau beaucoup plus fine, facile à digérer, il est petit et rond et a une couleur jaune pâle, semblable à celle du soufre (zolfo en italien) dont le zolifno tire son nom.
Il tient très bien la cuisson car il a une consistance épaisse mais crémeuse et le goût est assez inte...
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