Allumette

Allumette : Une allumette est, en cuisine classique, un bâtonnet de pâte feuilletée, diversement garni et cuit au four.
Si la pâte est salée, pour une entrée chaude, l’appareil ou l’élément principal de la garniture (fromage, anchois, crevettes, farces de volaille, de poisson ou de légumes, épices, etc.) est parfois placé entre deux abaisses.
Allumette au fromage : petit rectangle de pâte feuilletée imprégnée ou fourrée de fromage. En pâte est sucrée, il s’agit de l’allumette recouverte d’un glaçage au sucre, c’est un petit gâteau individuel dont la création serait due à un pâtissier de Dinard, d’origine suisse, nommé Planta, qui disposait d’un reste inutilisé de « glace à décorer ».
Pomme de terre : Les pommes allumettes sont des pommes de terre détaillées en bâtonnets réguliers de 3 mm de section sur 6 à 7 cm de longueur, puis frites, servies surtout avec les pièces de viande rôtie ou à la broche.
Les haricots verts en allumettes sont frits dans une pâte à beignet légère.
Avec l’arrivée de la finger food, les allumettes changent de look : allumettes de légumes, allumettes au chocolat, allumettes virtuelles,…