Claresse (poisson)

Claresse (poisson) : Le claresse est un poisson d’eau douce issu du croisement naturel de deux espèces de poisson appartenant à la famille du catfish. Ce poisson blanc est un choix excellent pour remplacer les espèces surpêchées comme le cabillaud, la sole ou la limande. Le claresse est élevé aux Pays-Bas. Sa commercialisation est assurée par la société Anova, dernier maillon d’une chaîne intégrant les divers partenaires qui interviennent dans le processus de production, de l’alimentation des poissons jusqu’à la mise sur le marché. L’utilisation des méthodes d’élevage les plus avancées permet à Anova de produire le poisson « le plus durable » des Pays-Bas. Le claresse est élevé en circuit fermé, système unique au monde qui utilise un minimum d’eau et d’énergie. L’impact environnemental s’en trouve des plus limité. Par ailleurs, cette méthode accorde beaucoup de soin au bien-être des poissons. Ils nagent dans une eau d’excellente qualité, sont correctement nourris et évoluent dans des bassins où ils peuvent donner libre cours à leur comportement naturel. De ce fait, ils ne sont pas stressés. La nourriture employée est exempte d’hormones et d’OGM. Les fermes d’élevage sont des exploitations familiales qui travaillent en collaboration avec des spécialistes garants de la meilleure qualité.