Échaudé de Carmaux (pâtisserie)

Échaudé de Carmaux (pâtisserie) : L’échaudé de Carmaux souvent appelé « biscuit du navigateur », est un gâteau spécifique du Ségala-Carmausin (communauté de communes française située dans le département du Tarn), et leurs origines remontent au Moyen-Age.
La pâte à pain parfumée à l’anis vert, plante jadis très cultivée dans le Ségala, l’échaudé doit son croustillant à son mode de préparation : après un bain dans l’eau bouillante, le pâton est mis à sécher sur une grille avant sa cuisson au four.
Ce procédé permet d’obtenir un gâteau sec à longue conservation, sans additifs chimiques et aux propriétés diététiques reconnues.
L’échaudé de Carmaux a sa confrérie établie en 2003 à…Carmaux (commune française située dans le département du Tarn, en région Occitanie).

Échaudés de Carmaux