Effiloché

Effiloché : n.m. ou f. (mot venant de fil). Étoffe ou tissu réduit en bourre, en charpie.

En cuisine, on parle d’un effiloché (ou d’une effilochée ou encore d’une effilochade) de raie, de volaille, de lièvre, de poireaux,… pour des produits préparés en très fin morceaux ou en  charpie

Voir Capilotade.