Fougassette (pâtisserie) : La fougassette est une brioche plate, sèche et légère fabriquée depuis plusieurs siècles en Provence (sud de la France) et plus spécifiquement dans la région de Grasse (département des Alpes-Maritimes).
Sa pâte est composée de farine, d’huile d’olive, d’un peu de sel fin et surtout d’eau de fleur d’oranger produite dans la région.
De par sa composition, la fougassette était autrefois un produit accessible aux plus modestes.
Avant la cuisson, elle porte 7 entai...
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