Germiny (potage)

Germiny (potage) : « Germiny » est, en cuisine classique, le nom d’un potage à l’oseille que je journaliste et écrivain français Francis Amunategui (1898-1972), qualifia de « potage pour gouverneur de la Banque de France » ; il fut en effet inventé par un cuisinier qui le dédia à son maître, Charles Gabriel Le Bègue, comte de Germiny, gouverneur de la Banque de France (Voir Oseille sous Argot de bouche).
Une autre version veut qu’il ait été créé, en l’honneur du même comte, par le chef du Café Anglais.