Korokke (cuisine japonaise)

Korokke (cuisine japonaise) : Le korokke (コロッケ, depuis le néerlandais kroket, reprenant le français croquette) est une croquette de pomme de terre, généralement faite de purée de pommes de terre, mélangée avec de la viande hachée de bœuf et de l’oignon cuit. Une fois le tout mélangé, on forme des boulettes grosses comme une main, que l’on trempe dans un mélange de farine et de jaune d’œuf, puis dans la panure avant de les faire frire.
C’est en 1888, dans le livre intitulé Guide des méthodes de cuisine occidentales simples, qu’est pour la première fois nommé ce plat.
Très appréciée des Japonais, on la trouve assaisonnée (au curry ou à la sauce soja par exemple) ou avec d’autres garnitures : potiron, chou, sauce avec crevette ou crabe, végétarien.