Kusamochi (cuisine japonaise)

Kusamochi (cuisine japonaise) : Le kusamochi (草餅) (ou kuzu-mochi ou yomogi mochi), est un wagashi, pâtisserie traditionnelle japonaise. C’est une gelée à base d’armoise (Artemisia princeps) et de riz gluant. Le kuzu-mochi est une spécialité du quartier d’Ikegami, pâtisserie liée aux temples bouddhistes Nichiren (*).
Le kusamochi a une petite dépression en son centre qui permet de le fourrer de poudre de kinako et de l’arroser de gouttes de saké.
(*) Le bouddhisme de Nichiren Daishonin est une branche du bouddhisme connue au Japon. Il est fondé sur les recherches, puis l’enseignement d’un moine, grand érudit bouddhiste du XIIIe siècle nommé, de son nom de moine, Nichiren (1222-1282).