Établissement réputé depuis 1837, le Delmonico’s propose toujours en 2021, le fameux « Lobster Newburg » à sa carte.
Le homard à la Newburg est décortiqué servi dans une sauce à base de fumet de poisson, de cognac et de madère, de crème fraîche épaisse ; champignons, lames de truffes...
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