Olive de mer (coquillage)

Olive de mer (coquillage) : L’olive de mer est un mollusque  gastéropode prosobranche (Monotocardes) à coquille. L’olive de mer est un petit coquillage de mer comestible (famille des Donacidés) long de trois à quatre centimètres, à coquille ellipsoïdale de teinte pastel, qui vit dans le sable à la limite de l’eau. L’olive de mer (nom scientifique donax) est appelée aussi « haricot de mer », « flion » ou « vanneau » a un goût très fin et se mange comme la coque (Voir Coque), crue ou cuite après avoir dégorgé dans de l’eau légèrement vinaigrée, afin qu’elle recrache son sable.