Pappardelle (pâtes)

Pappardelle (pâtes) : Les parpadelles sont des pâtes italiennes. Ce sont de larges fettucine, une autre variété de pâtes alimentaires.
Leur nom est un dérivé du verbe italien pappare qui signifie « dévorer ».
Leurs dimensions sont d’environ de 2 à 3 cm de large.
Les pappardelles classiques ont les côtés en flûte et celles à base d’œufs ont les côtés droits.
Elles sont souvent associées à une viande de sanglier en sauce (ragù).

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