Pont-Neuf (pommes)

Pont-Neuf (pommes) : « Pont-Neuf » désigne un pont et une rue du 1er arrondissement à Paris. La rue du Pont-Neuf longe le quartier des Halles de Paris où l’on servait à l’époque des énormes frites coupées grossièrement au couteau, très énergétiques et pratiques pour les forts des Halles qui ne connaîtront fort (…) heureusement pas les frites servies actuellement dans les nombreux fast-food qui ont envahi les lieux.
Les pommes Pont-Neuf sont en bâtonnets deux fois plus épais que les allumettes. Elles se servent surtout de garniture aux petites pièces de bœuf grillées, et notamment au tournedos  Henri IV (*).
Sur les cartes des restaurants des Halles, on écrivait (et peut-encore aujourd’hui) « PP9 ».
(*) Note historique : La rue de la Ferronnerie où a été assassiné Henri IV le 14 mai 1610  est située à 150 mètres de la rue du Pont-Neuf, dans le Quartier des Halles à Paris.