Potée comtoise

Potée comtoise : La potée comtoise est une variante de potée traditionnelle, de la cuisine franc-comtoise, à base de viandes de salaison fumées du Haut-Doubs, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau, et de lard
Tous les ingrédients coupés en gros morceaux sont mijotés dans l’eau bouillante dans un faitout : viandes fumées, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau, lard, chou, pommes de terre, navets, carottes, haricots blancs, poireaux, oignon, bouquet garni…, avec éventuellement du vin jaune, savagnin ou vin blanc du vignoble du Jura, ou de la bière.
En entrée, ou plat du soir, servir le bouillon de cuisson sur des tranches de pain de campagne rassis au fond d’assiettes creuses.

Potée franc-comtoise