Protégées (espèces)

Protégées (espèces) :  Depuis plusieurs dizaines d’années, la faune de notre planète (avec la flore) est plus que menacée : elle est en réel danger de mort. Beaucoup de facteurs connus sont responsables de l’extinction des espèces. Une de ces causes a son origine directe dans la gastronomie (ou plus simplement dans la nourriture), voir dans la pratique d’ingestion de substance ou d’aliment d’origine animale pour des raisons diverses mais souvent irresponsables ou gratuites (coutume alimentaire, aphrodisiaques, prétexte de santé, nutrition,….).
Parmi les espèces chassées par l’homme, on peut inventorier les sujets suivants : le requin (Voir Ailerons de requin), le hérisson, l’escargot, l’ortolan (ou bruant), la tortue franche (Voir Turtle soup), le chimpanzé, le dauphin, la baleine, le crocodile, le thon rouge.