Rétès (pâtisserie hongroise)

Rétès (pâtisserie hongroise) : Le rétès est une pâtisserie hongroise proche du Strudel autrichien, faite d’une pâte très fine à base de farine au gluten, diversement garnie, roulée en boudin, cuite au four et coupée en tranches, que l’on sert poudrées de sucre semoule.
La garniture peut être du fromage blanc additionné de raisins secs et de blancs d’œuf en neige ; de la marmelade de pomme à la cannelle, des cerises ou des prunes cuites ; des noix râpées avec du sucre, mélangées avec du jus de citron, des raisins secs et du lait ; ou encore une crème aux graines de pavot cuites dans du lait et du sucre, additionnée de pomme râpées, de zestes de citron et de raisins de Smyrne.

Rétès