Ribot (lait)

Ribot (lait) : Le lait ribot » en Bretagne est le lait baratté (ribot signifie baratte en breton) comme pour le lait fermenté.
Le lait ribot fait de plus en plus son apparition en cuisine, en sauce d’accompagnement mais aussi pour servir de base à de nombreuses pâtisseries et gâteaux (galettes, pancakes, petits-pains, madeleines,…).
On appelle aussi  » ribot  » une préparation campagnarde faite de lait baratté versé sur des pommes de terre écrasées.

Voir Babeurre.