Sauce Villeroy

Sauce Villeroy : La sauce Villeroy est une sauce faite à base d’un roux blond mouillé de bouillon de veau ou de volaille et de lait en part égale auquel on incorpore des champignons et des oignons émincés et sués au beurre.
La sauce est assaisonnée de sel fin et de poivre blanc.
On remue toujours pour que la sauce se lie uniformément et on laisse cuire la sauce à feu moyen quelques minutes.
Au moment servir, on passe la sauce au mixeur et on rectifie l’assaisonnement s’il y a lieu.
La sauce Villeroy est présentée en saucière chaude.
Elle sert à napper les viandes rôties ou grillées.

Sauce Villeroy