Savora (condiment)

 Savora (condiment) : La Savora est une marque déposée de condiment doux inventée en Angleterre en 1899, dont la texture est proche de la moutarde au goût est un peu sucré.
En 1899, la société Colman’s lance un condiment à base de farine mêlée de plusieurs épices et de vinaigre, la Savora. Ce produit ne sera commercialisé en France qu’après la Première Guerre mondiale.
Son goût, mais non sa texture, est proche de celui de certains pickles ou chutney, préparations d’accompagnement servies sur les tables britanniques au XIXe siècle, héritage de l’Inde.
Sa particularité est d’être composée de onze épices et aromates : du vinaigre de Malte, moutarde d’origine du Canada, poivre, cannelle, piment de Cayenne, noix de muscade d’Indonésie, curcuma de Madras, girofle de Zanzibar, céleri, ail, estragon, etc.
Vendue en pot de verre carré, la Savora devient française en 1964 (Générale alimentaire), produite par Amora, qui appartient désormais au groupe Unilever.

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